Butcher nasce nel 2016 con l’idea di offrire qualcosa di nuovo alla città di Verona. Un luogo in cui mangiare dell’ottima carne, proveniente da animali rigorosamente cresciuti al pascolo e non provenienti da allevamenti intensivi. Un tassello di partenza imprescindibile se si punta a offrire un prodotto di qualità. Antonio Guerra, campano di origine ma veronese nel cuore da sempre, apre Butcher con l’obiettivo di dare a Verona qualcosa che prima mancava. Da luglio 2017 al suo fianco c’è Julio Cabrera, sangue peruviano e una passione per i tagli particolari, che diventa chef de cuisine e dona creatività al menù giocando su accostamenti esotici. Butcher è oggi un punto di riferimento nella città di Verona per la carne, specializzato in carni da allevamento grass fed, adatte alla lunga frollatura e dry aged. Situato nel centro storico della città, Butcher considera l’animale-cibo un dono e persegue la filosofia della vacca intera, dalla testa ai piedi passando per la coda, mantenendo il giusto rispetto del “dono-animale”. Garronese veneta, Rubia Gallega, Sashi, Wagyu. Tagli ricercati, territoriali e dal mondo, vengono serviti nelle preparazioni creative dello chef che offre vari percorsi degustazione. Un locale giovane che fa di ricerca e qualità le sue bandiere. Da Butcher, oltre alla carta classica, è possibile scegliere tra due menu degustazione, uno - “il percorso del butcher” - più focalizzato sulle carni, l’altro - “il percorso dello chef” più orientato all’innovazione e alla ricercatezza. La carne rimane sempre la protagonista, ma qui indossa il suo abito migliore. Il ristorante offre anche una formula Business Lunch, un pranzo veloce, leggero e di qualità per chi ha poco tempo durante la settimana. Completa l’offerta una carta vini con etichette locali e nazionali. Non solo, Butcher è anche macelleria. Ogni giorno, infatti, dalle 10.00 alle 12.30 e dalle 18.30 alle 19.30 è possibile acquistare tagli di carne esclusivi per cucinarli a casa propria con i consigli dello chef. In pieno centro storico, Butcher vi accoglie in un ambiente caldo e curato. Una cucina a vista e, per chi vuole, la possibilità di mangiare direttamente al bancone chiacchierando con lo chef mentre cucina. Al piano superiore una sala privata con un grande tavolo conviviale, ideale per occasioni speciali o business meeting. Benvenuti nel regno della Carne.
VERONA - Via Leoncino 7/A
045 468 21 30
info@butcherverona.com
facebook.com/butcherverona/
instagram.com/butcherverona/