«Pasta dell’amicizia»
servita negli Usa
ai bimbi poveri

19.10.2018

PAPPARDELLE AL RAGÙ. La pasta «dell'amicizia» per lo chef Bruno Serato è la più semplice, condita con aglio olio e peperoncino, magari per una spaghettata di mezzanotte. E, in generale, la preferenza di Serato va ai sughi più caserecci e tradizionali, come il ragù alla bolognese, con un soffritto di cipolla, sedano, aglio, olio, sale pepe, e carne non di maiale, in questo caso soprattutto per rispetto ai bambini musulmani che si trova ogni giorno a nutrire. Rispetto alla tradizione, nella sua ricetta viene lasciato da parte il latte, ingrediente che in Italia caratterizza il ragù alla bolognese più autentico. C. BAZ.

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