Semplicità e sapori
classici rivisitati
con estro moderno

09.11.2018

RISOTTINO DI ZUCCA E ROGNONI LIQUOROSI. Lo chef Mauro Buffo ha scelto questo risotto per destabilizzare con la semplicità di un piatto classico che ben si sposa con la storicità del 12 Apostoli. Ha unito la tradizione del risotto alla zucca con il ricordo della finanziera che preparava il grande chef Marchesi, con salsa di frattaglie. Il tutto impreziosito con un succo di tartufi per conferire una nota più nobile.